八田與一(1886~1942)技師是嘉南大圳及烏山頭水庫建造者，興建水庫滋潤嘉南平原15萬公頃的農田，將嘉南平原變成台灣最大米倉。在八田技師逝世83週年前夕，由台南市政府農業局、台南市六甲區公所、台南市六甲區農會，以及六甲在地青農冠森蔬果生產合作社團隊一起開發的「八田穗越」八田米，在今日記者會亮相，以八田技師的名字命名，感念其對南台灣的奉獻。
台南市長黃偉哲表示，「八田米」不僅是台南出產的優質好米，在文化層面更是別具意涵，5月8日是八田與一技師的逝世周年紀念，他對台南及嘉南平原最顯見的貢獻，是近百年歷史的烏山頭水庫以及嘉南大圳，透過這個灌溉系統孕育出最好的台南米，因此特別取名為「八田穗越」，象徵著八田與一與這片土地所歷經的歲月，更是將他的精神具象化、成品化。
黃偉哲強調，未來會將「八田米」送到總統府，讓總統未來接見日本貴賓時都能當作伴手禮，進而讓他們瞭解這款米與八田技師的關聯性。除了獨具紀念價值，米的品質也極佳，盼望未來「八田米」能「頂港有名聲，下港上出名」，而且不僅是在台灣有名，在日本也打開知名度。
農業局局長李芳林表示，台南市持續提升稻米品質及市場競爭力，並輔導農友導入優良品種與栽培管理技術，「八田米」生產的區域位於烏山頭水庫流域與嘉南大圳水源頭，使用乾淨無汙染的水源灌溉，生產出高品質的台南好米，農業局也也會繼續開拓市場，將台南好米發揚光大，外銷世界。
六甲區區長陳啓榮則表示，今天八田米記者會除了展出主角「八田米」外，現場也佈置了六甲區特色農產品的攤位，有熱銷海外的百芳農場火鶴花、龍眼蜂蜜評鑑常勝軍的Somimi蜂蜜、科技新貴返鄉創業的汯銘休閒養生坊草菇產品及活用稻草外銷日本的台灣稻藝工坊注連繩作品，還有六甲區農會家政班帶來的香Q八田米壽司及新鮮鯛魚提供試吃。另外，去年六甲區公所也開發六甲珍寶禮盒，內含草菇麵、龍眼蜂蜜與越光米，產品豐富多元，歡迎大家參考選購。
