聽爵士、用咖啡壺煮茶 台灣百年茶行傳人放棄「循規蹈矩」找到新滋味

台灣茶行「伍中行」是間百年老店,早期本來是日本人經營的連鎖雜貨店,但在第三代繼承人吳杰熙接手後,又將從台灣老茶重新包裝,以宛如泡咖啡的方式再出發。

 

 

 

▼西元1900年,日本人在台灣創立西村商社,在南北專門經營奶粉、清酒、茶葉、高級南北貨等雜貨業。1945年,日本人戰敗離台,西村商社也分交給5個中國人管理,故改名「伍中行」。

 

▼伍中行以高級食材為主,但隨著時間的推進,伍中行也開始沒落。傳到第三代繼承人吳杰熙時,因為他從3歲就跟著爺爺喝茶,所以對茶葉比較有興趣,就漸漸減少了南北貨的交易,轉為茶葉為主。

 

 

 

▼1944年,東南亞曾跟西村商社訂購大批茶葉,後來因為二戰交易告吹,這些老茶也保留在西村商社的倉庫裡。吳杰熙覺得可惜,就把這些茶葉留下,試泡來喝後發現味道特別香醇、好喝。

 

 

 

▼吳杰熙也嘗試用泡咖啡的方式去泡這些茶葉,把茶「萃取」出最好的味道。運用虹吸式的時候,就可以清楚看到茶的沸騰過程,以看似另類的作法,也能沖泡出好茶。

 

▼吳杰熙說,這樣的沖泡法和一般中式茶具不太相同,更能喝出茶萃取的味道。但其實每種泡法都各有優點,可以多方嘗試,去比較其中的差別。

 

▼現在,吳杰熙會用咖啡壺煮茶,並在煮茶時聽爵士、古典樂,這跟一般既定的泡茶方式不太一樣,但對於熱愛茶的心同樣沒有變。

 

 

 

▼來看看有關於「伍中行」與泡茶的故事吧。

 

寶貴的傳統值得珍藏,但隨著時代的演進,也需要求新求變的精神。也是因為這種勇於嘗試的態度,才能帶領文化前進啊~

來源:一条YIT 授權

Author: 工友