嘉義縣的東石蚵、布袋蚵、牛奶蚵聞名全台，嘉義縣政府為提升民眾對國產牡蠣的認識，昨22日在「白水湖蚵學家」舉辦「牡蠣真好嘉 食魚教育」體驗活動，來自台中、高雄、台南及嘉義的30位民眾走進漁村，開心體驗一日青蚵嫂的生活日常，進行剖蚵、串蚵，透過蚵農生動解說，認識從產地到餐桌的牡蠣食魚教育。
「牡蠣是如何養殖?又是如何在海中生長?」白水湖蚵學家經營者陳長花透過影片帶領民眾認識牡蠣的生活史、蚵農如何養殖及嘉義常見的平掛式、浮筏式養殖方式差異，也藉由漁事體驗包括串蚵、剖蚵及互動遊戲，品嚐嘉義著名烤蚵，讓民眾更認同嘉義在地牡蠣。
陳長花也教民眾如何剖蚵，傳授剖蚵的訣竅後，人人都能輕鬆剝蚵，民眾紛紛擔任起青蚵嫂，氣氛十分歡樂。
農業處表示，在國際自由貿易影響下，國產蚵面臨進口蚵的競爭與挑戰，為了提升國產牡蠣的識別及競爭力，111年開始透過輔導計畫協助蚵農導入可追溯制度，與進口蚵做出市場區別，並建立東石蚵的品牌形象，目前已協助409戶蚵農取得水產品生產追溯QRCode，更有29戶取得產銷履歷標章及1戶取得CAS標章，並且持續增加中。
藉由「牡蠣真好嘉 食魚教育」讓民眾親自體驗青蚵嫂生活，了解溯源標籤及東石蚵品牌，可有效提升提升民眾對國產牡蠣的信賴感，鼓勵大家選購牡蠣時，認明有溯源標示的產品，確保是正港的嘉義牡蠣，買的安心吃的放心。
