老夫妻欠8千萬「開小超市還債」 巧用「大數據」現在年收8億元

去年7月,大陸杭州開了一間24小時營業的無人超商。客人進店挑選貨品,然後用手機結帳,直接走人,非常方便。網友們忍不住驚嘆,不愧是馬雲的手筆,竟然把大數據玩得如火純青!其實馬雲並不是第一個用大數據開超市的人,早在30多年前,日本的一對夫妻就開始這樣做了。

 

 

 

 

▼這對夫妻今年已經80歲,他們在仙台小鎮上開了一間小超市,雖然規模不大,但生意很好。每天開門前15分鐘,門口已經排了好長的隊,其中大部分人是來買他們家的熟食的。特別是他們家的豆沙餡牡丹餅,看起來平凡,銷量卻突破285萬日圓。1年下來,盈利高達8億日圓,這間店也被稱為「零售界的奇蹟」。

 

 

 

▼這對老夫妻是圭司和佐藤澄子,他們本來經營著一間快遞公司,但44歲那年,公司瀕臨破產,他們還欠下了8千萬日圓的債務。兩人走投無路,湊了點錢,在自家樓下開了一間小超市。

 

 

 

▼小超市剛開業時折扣很大,吸引了不少客人,圭司和澄子非常開心。但優惠結束後,客人們大多去了價格更低的大品牌超市。為了拉回客源,他們也大玩價格戰,標價大多低於成本,但這沒有讓客人回頭,反而讓他們的處境越來越糟糕。

 

▼最艱難的那段時間,圭司和澄子停掉保險,每天吃賣不掉的不新鮮蔬菜,甚至連孩子的學費都拿不出來。在巨大的壓力下,澄子因心臟病病危住院,哪怕躺在病床上,她也無法放下事業,叮囑丈夫說:「幫我照顧好我的店!」

 

▼本來圭司已經絕望,但看到充滿幹勁的妻子,終於想起了兩人剛開始創業時的約定:拼盡全力,不留遺憾。他放棄休假,整天待在店中,確保商店的運營。澄子身體稍微好一些後,也回到了店中。看著貨架上那些賣不出去的菠菜,她有了一個特別的想法。

 

 

 

▼很多客人抱怨菠菜不好煮,澄子乾脆把菠菜做成熟食,放在貨架上出售。她本來就熱愛烹飪,圭司建議說:「不如我們多做些熟食賣吧。」從那時起,澄子每天凌晨一點就起床,準備食材,做一些家常菜。她從來不會在食物中加防腐劑,所有的熟食最佳賞味期限只有24小時。

 

▼澄子做菜非常認真,也有自己的原則。比如最常見的燉菜,她不像大多數人一樣,將所有食材都放在一起燉,而是將每種食物單獨煮好再裝盤,所以吃起來格外美味。但也一些客人不買帳,認為她做的熟食不好吃,澄子不覺得受挫,總是笑瞇瞇接受大家的批評。

 

 

 

▼澄子每天會打電話給客人進行回訪,再小的要求都會滿足。比如少加點鹽,雞蛋可以再嫩一點之類的。豆沙餡牡丹餅是店裡的招牌,澄子將每塊牡丹餅的糖分控制在40%,不能多也不能少,因為只有保持在最低甜度,才能激發紅豆的香甜。

 

▼因為澄子的堅持,越來越多人到這間小超市買熟食。她根據客戶的口味,設計了500款熟食。「我每天都在思考他們在家會吃什麼,我想給他們提供更美味的食物。」受到澄子的啟發,日本各大超市和便利店紛紛加設了熟食區。

 

 

 

▼澄子忙著烹調熟食,圭司也沒有閒著。每天早上5點,他都會拎著掃把,從店門口一直打掃到100米外的公車站。打掃這段路不是他的義務,但他表示:「因為我的顧客是沿著這條路走來的。」

 

▼打掃完後,圭司還有一件重要的事要做,那就是對照著報紙,認真記錄下當天的天氣、客流量和銷售量。他堅持了38年,現在看一下天氣,就能準確預估出當天的客流量。比如下雪時,他就決定減少生產30%熟食,結果那天的熟食剛好賣完,一份都沒有剩下。

 

 

 

▼為了及時補貨,圭司給廚房安裝了監視畫面,員工可以隨時觀察貨架上的存貨,適時補充產品。這樣不僅控制生產量,減少了超市耗損,完美實現了零囤貨,而客人每天也能吃到最新鮮,最好味的食物。最終以微薄的利潤達到了盈利。

 

▼現在這間小超市被稱為日本零售界的奇蹟,很多外地的遊客專門過來體驗。店內有40位員工,圭司和澄子卻依舊在最前線忙碌。他們表示:「當你忘記顧客微笑有多重要的時候,那一切都變味了。」

 

 

 

▼他們憑自己的力量改變了一個行業,每隔一段時間,就有團隊上門來學習。圭司和澄子已經招待了600家大型超市和便利店。他們毫不吝嗇說出自己成功的秘訣:「做出點好的產品。只要你做到這一點,銷量和利潤自己就跟上了。」「讓每一位客戶開心,是最重要的事情,每一個人不只代表著每一個個體,他們可能是千分之一,但這是第一步,這就夠了。」

 

▼一起看看日本零售界的奇蹟。

 

 

 

▼有到仙台的人,也可以到這間「主婦の店 さいち」逛逛哦!

 

圭司和澄子能夠成功,是因為他們運用了大數據,而且堅持去做。「拼盡全力,不留遺憾」,這才是真正的成功秘訣啊。

來源:搜狐

Author: 工友